Beaucoup de gens souhaitent entreprendre, changer de vie et ouvrir leur premier restaurant. Mais un frein majeur persiste dans le secteur, comme dans de nombreuses créations d’entreprise : la volonté de trouver un.e associé.e pour se lancer. Peur de se...

Le segment des sauces s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de différenciation en restauration. Portées par l'émergence de saveurs toujours plus audacieuses, exotiques, épicées, et de tendances comme le « swicy », qui associe sucré et piquant, les sauces ne...

2 ans après l’annonce du déploiement de la consigne pour réemploi des emballages dans 4 régions, Zero Waste France publie ce jour les résultats de l’enquêtemenée par son réseau de groupes locaux dans 74 magasins. L’association environnementale déplore un “faux...

SAFEXIS, expert français en gestion et sécurité connectées, annonce le renouvellement et la certification de tous ses systèmes d’extinction automatique dédiés aux feux de cuisine professionnelle. Réalisée avec le CNPP Certified, cette certification confirme la conformité et la performance des...

Fondée par Xavier Lindecker, la plateforme Seconde Service donne une nouvelle vie à la vaisselle issue des restaurants. Accessible aux particuliers comme aux professionnels, elle permet d’acheter des pièces. de qualité provenant d’établissements gastronomiques et de prolonger leur usage dans...

La cheffe Amélie Darvas annonce l’ouverture d’Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installé dans une ancienne forge entièrement rénovée, ce lieu intimiste de seulement douze couverts incarne une nouvelle étape dans le parcours...

Le 18 juin, Nicolas Bottero, le chef étoilé du Mas Bottero, près d’Aix-en-Provence, va investir les cuisines de l'école de Saint-Cannat pour un déjeuner à quatre mains avec Benjamin Bassano, le chef du restaurant scolaire. Les deux chefs vont cuisiner...

Le Grilled Cheese Challenge s’est imposé comme l’un des rendez-vous incontournables du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Ce challenge a réuni, ce mardi 9 juin à Paris Expo, 12 talents internationaux autour d’un défi aussi technique que gourmand...

Monument de la gastronomie lyonnaise, la quenelle est bien plus qu'une recette traditionnelle : c'est un savoir-faire à part entière. Un savoir-faire qui ne se transmet pas uniquement dans les livres, mais avant tout dans les cuisines, grâce à celles...

Une étude inédite menée par Vertigo Lab pour Ma Cantine Locale, projet porté par Nuances d'Avenir en partenariat avec le CNRA, prouve que l’approvisionnement local dans les cantines scolaires représente un levier majeur de soutien à l'agriculture française. Ainsi, augmenter...