Les résultats confirment que l’introduction d’équipements intelligents tels que l’iVario Pro, l’iCombi Pro et la plateforme ConnectedCooking peut transformer durablement le fonctionnement d’une cuisine professionnelle, tout en apportant des bénéfices économiques et environnementaux significatifs.

Le Collectif En Vérité, qui réunit plus de 60 acteurs de l’alimentation (producteurs, industriels, distributeurs, associations et consommateurs), franchit une nouvelle étape en embarquant, désormais, dans son écosystème les acteurs de la restauration. Salad & Co, l’enseigne pionnière des bars...

La haute-commissaire à l'Enfance Sarah El Haïry a remis lundi les premiers prix "Le choix des familles" visant à récompenser des établissements signalés pour leur accueil bienveillant des enfants, tentative de contrer la tendance "No Kid" qui exclut les enfants...

Redefine Meat franchit une nouvelle étape dans son développement international et renforce aujourd’hui son rayonnement à l’échelle européenne. La marque poursuit le déploiement de ses alternatives à base de protéines végétales auprès d’acteurs stratégiques de la restauration collective et de...

Lors du symposium gastronomique mondial Convergence, le ministre danois de la Culture, Jakob Engel-Schmidt, a annoncé que le ministère de la Culture allait étudier la possibilité de reconnaître officiellement la gastronomie comme une forme d'art. Cette initiative marque un changement...

Pokawa, leader du poké en France, franchit une nouvelle étape dans sa démarche responsable : l’enseigne est désormais
certifiée ASC (Aquaculture Stewardship Council) et MSC (Marine Stewardship Council) pour l’ensemble de ses protéines
issues de la mer (saumon, crevettes et...

Bastien Mottet-Faure remporte la sélection Grand Sud de la 17ᵉ édition du Trophée Masse, sous la présidence de Fabien Ferré. Sous-chef à La Chèvre d’Or, Bastien s’impose au terme d’un parcours exigeant, coaché par Tom Meyer. Dix ans après avoir...

Après deux adresses parisiennes et un succès confirmé à Reims, l’Atelier Entrecôte & Volaille dévoile Maison Mayane, sa nouvelle adresse à Porte Maillot. Pensée comme une maison fidèle à l’ADN qui a fait le succès de l’Atelier — celui d’un...

Bonne nouvelle pour les gourmands. McArthurGlen Troyes poursuit le développement de son offre de restauration et annonce l’ouverture de deux nouvelles enseignes incontournables : Five Guys, référence mondiale du burger premium et Farinella, ambassadeur d’une cuisine italienne généreuse et authentique...

Joyau du Cabardès et référence historique du vignoble languedocien, le Château de Pennautier dévoilera à l’occasion de Wine Paris une nouvelle identité visuelle. Une évolution pensée comme un lien naturel entre quatre siècles d’histoire familiale et une vision contemporaine du...

À travers son carnet de recettes spécial Pâques, alliant la chocolaterie à la pâtisserie, Cacao Barry et les Chefs de la Chocolate Academy France souhaitent offrir un moment de dégustation unique, tendance et délicat.

En cette saison de la truffe noire (Tuber melanosporum), les brasseries iconiques de Paris déclinent ce diamant noir originaire du Périgord dans sa forme la plus pure et fraîche, à travers des suggestions aussi raffinées que gourmandes.

En tant que l’un des principaux acteurs européens du secteur laitier, le Groupe augmente sa capacité de production afin de répondre à la demande croissante de fromages italiens sur les marchés internationaux et nationaux, en particulier celle du Parmigiano Reggiano.

Alors que le marché français de la bière se stabilise en 2025, la filière brassicole fait face à une dégradation de sa compétitivité, due à l’instabilité économique et politique, mettant en tension l’investissement et la pérennité de certaines brasseries.

Rendez-vous business de référence du secteur, les JAS réuniront plus de 1 000 professionnels autour de rendez-vous d’affaires, de conférences et d’expositions de produits et services innovants.

L’Assemblée Générale du Comité des vins de Bourgogne a vu l’élection d’un nouveau comité permanent. À sa tête, deux présidents : Laurent Delaunay repart pour le négoce, alors que Michel Barraud succède à François Labet pour la viticulture. Élus pour...

Le Sylvaner, cépage typiquement alsacien, est un mal-aimé. Il gagne pourtant a être connu, et s’inscrit, grâce à sa fraicheur, dans les tendances de consommation actuelles. La Cave de Turckheim le met à l’honneur à travers deux cuvées : un...

Pour l’organisation de cette finale régionale, l’équipe du Championnat de France du Dessert a travaillé en étroite collaboration avec celle du CMA Formation Mercurey, mobilisant à la fois enseignants et apprentis. Grâce à cette coopération, les candidats bénéficient d’un cadre...

Le Hong Kong Tourism Board (HKTB) lance Taste Hong Kong, un guide gastronomique inédit développé en collaboration avec le Chinese Culinary Institute (CCI). Cette initiative met en lumière le savoir-faire culinaire de la destination à travers une sélection de 250...

Le Casino de Monte-Carlo et le Casino Café de Paris ont brillé lors de la cérémonie des European Casino Awards, remis par l’European Casino Association (ECA) le 19 janvier dernier, dans le cadre du salon ICE de Barcelone. Si Monte-Carlo...