Métiers

Pendant 3 jours, Exp’Hôtel propose aux professionnels des filières TCHRD (Traiteurs Cafés Hôtels Restaurants Discothèques) et Métiers de Bouche, une vitrine complète des produits, équipements, services et tendances qui accompagnent la transformation de leurs métiers. Connecté aux enjeux actuels (nouvelles...

Imaginé par trois Meilleurs Ouvriers de France – Olivier Nasti, Eric Briffard et Fabien Pairon – le championnat consacre l’excellence et la créativité autour d’un emblème culinaire : le pithiviers de gibier. Pour cette première édition, c’est Sébastien Guérin, Chef...

La table Ciqual fait référence sur la composition nutritionnelle des aliments en France. En effet, elle renseigne sur la composition nutritionnelle de milliers d’aliments, 3 484 exactement, ce qui en fait l’une des plus complètes en Europe. Elle couvre les...

Le 11, 12 et 13 novembre, l’incontournable Académie Nationale de Pizza Italienne basée à Naples, «Accademia Nazionale Pizza Doc» a couronné Peppe Cutraro lors de la 11e édition de son Championnat du Monde réunissant 30 pays et plus de 600...

Deux chercheuses de l’Inserm et un chercheur d’INRAE ont participé à une série de trois articles publiés le 19 novembre dans The Lancet consacrés aux conséquences sur la santé de la consommation d’aliments ultra-transformés. Les 43 scientifiques internationaux qui signent...