Baisse de fréquentation, hausse des défaillances, changements d'habitudes des clients... La restauration française traverse une passe difficile même si certains concepts s'en sortent mieux; et parmi les pistes évoquées, les professionnels prônent la valorisation du "fait maison".

Le Groupe Pomona, leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche et STB (Stalaven Teyssier Boutot), fabricant et distributeur de produits de charcuterie-traiteur, annoncent être entrés en négociations exclusives en vue de...

Les Œnologues de France annoncent une évolution stratégique majeure : le Concours International Best Wine in Box rejoint le dispositif des Vinalies Internationales pour l’édition 2026.

Zinqué, l’adresse franco-californienne de la rue Montorgueil, lance dès la mi-décembre sa Fondue “Umami”, une création signature mêlant Comté affiné, miso, truffe noire et Mujen Shochu, un spiritueux japonais né à Los Angeles, tout comme le concept Zinqué.

Sturia et Heiko signent une collaboration inattendue en intégrant le caviar d’Aquitaine dans un poké d’inspiration japonaise. Cette création mêle fraîcheur, textures et luxe discret, offrant une lecture contemporaine de la gastronomie fusion. Le caviar, apporté en touche finale, sublime...

Pendant 3 jours, Exp’Hôtel propose aux professionnels des filières TCHRD (Traiteurs Cafés Hôtels Restaurants Discothèques) et Métiers de Bouche, une vitrine complète des produits, équipements, services et tendances qui accompagnent la transformation de leurs métiers. Connecté aux enjeux actuels (nouvelles...

La coopérative Biocoop est présente sur le marché de la restauration collective, via sa filiale Biocoop Restauration. Alors que l’objectif de 20% de produits bio en restauration collective au 1er janvier 2022, fixé par la loi Egalim, n’est toujours pas...

Lors de son intervention en vidéo au Congrès de l’UMIH, Serge Papin, ministre des PME, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’Achat, a affirmé son engagement envers les professionnels de l’hôtellerie-restauration, saluant leur rôle clé dans l’économie...

Imaginé par trois Meilleurs Ouvriers de France – Olivier Nasti, Eric Briffard et Fabien Pairon – le championnat consacre l’excellence et la créativité autour d’un emblème culinaire : le pithiviers de gibier. Pour cette première édition, c’est Sébastien Guérin, Chef...

L’estimation de référence de la production de miel en France vient d’être publiée par InterApi, l’interprofession des produits de la ruche. Elle est réalisée par ADA France, en partenariat avec le réseau des ADA, l’ITSAP – Institut de l’abeille et...