Les candidats avaient deux sujets à réaliser en quatre heures : l'alliance du foie gras et de la vanille en entrée et le canard gras et le choux rouge ou vert en plat. Olivier Cloteau, chef exécutif des restaurants du...

Chapon, mini-chapon, dinde, poularde, canard, pintade, canette, caille, pigeon… l’exceptionnelle diversité des espèces à laquelle est attachée la production française ainsi que l’éventail de ses modes de production (Label Rouge, Bio, AOP, standard, etc.) seront donc bel et bien représentés...

Théo Laussucq - du restaurant Le Gabriel (Bordeaux) a décroché ce Lundi 24 novembre, la première place du Trophée Michel Guérard parrainé par la Maison Lafitte, après 4h30 d’épreuves autour de deux recettes : une entrée sur le thème «...

Le réseau Au Fût a récemment réuni l’ensemble de ses franchisés lors de sa convention annuelle, un rendez-vous stratégique et fédérateur pour l’ensemble de la marque. Cet événement a permis de partager les axes de développement à venir et de...

Du 25 novembre au 5 janvier, Burger King France invite dans le monde à l’envers avec deux menus Stranger Things spécialement conçus à l’occasion de la diffusion sur Netflix de la cinquième et dernière saison de la série déjà culte...

MOB HOTEL défend une vision écologique et sociale portée par le peuple en mouvement. Il y a urgence à se mettre en conformité avec les valeurs écologiques et de justice sociale.

Sysco, leader de la commercialisation et de la distribution de produits alimentaires pour les professionnels de la restauration, et l’AREA Nouvelle-Aquitaine, qui représente les entreprises agroalimentaires régionales, officialisent la signature d’une charte de partenariat. Celle-ci vise à favoriser des relations...

La start-up foodtech en hypercroissance, qui convertit les micro-algues en protéine végétale nouvelle génération, scelle un partenariat commercial avec Newrest. Forte de plus de 15 M€ de pré-commandes et d’une technologie brevetée, elle amorce son industrialisation et inaugure une première...

À l’approche du Dry January, La Brasserie Parallèle, brasserie spécialisée dans les boissons sans alcool créatives et saines, dévoile une étude exclusive menée avec OpinionWay sur la relation des Français à l’alcool et à la modération. Les résultats mettent en...

Les Places d'Or Hôtel et Restaurant 2025, la 3e édition qui s'est tenue les 12,13 et 14 novembre a rencontré un très grand succès et une affluence record pour ce salon professionnel destiné aux décideurs de l'hôtellerie de luxe et...