Aux fourneaux, un duo complice, le chef Pierre Nési et son second Tristan Reype s’en donnent à cœur joie. Ensemble, ils réinterprètent les classiques de notre cuisine familiale des années disco, ces plats qui réchauffent, qui rassemblent, qui racontent. Mais...

Le 13 octobre dernier, l’Association Française des Maitres Restaurateurs (AFMR) a organisé son premier colloque national au Palais du Luxembourg. Cet événement a permis des échanges nourris entre les intervenants et les participants sur la signification du Titre d’Etat de...

La viande végétale est au cœur d’un débat en France. Méfiance face à la transformation ou curiosité pour de nouvelles alternatives : comment se forment réellement les perceptions des consommateurs ? Redefine Meat, entreprise foodtech pionnière spécialisée dans la viande...