Métiers

Doré, croustillant, juteux... Les juges japonais du Grand Prix du "karaage" ont récemment croqué des centaines de morceaux de cette spécialité nationale de poulet frit pour distinguer les meilleures bouchées, avec des enjeux économiques énormes pour les restaurateurs en lice.

Le début de l’année 2023 s’inscrit dans la poursuite des tendances des mois passés.

Pour cette nouvelle tournée gourmande, place à la consommation nomade des fruits et légumes frais, autours d’apéros colorés et croquants.

Elle est désormais une marque de la Cité des Climats et vins de Bourgogne, se positionnant sur toute l’offre pédagogique et dégustation de la Cité.

Ce plan d’actions en 4 axes propose des pistes d’actions opérationnelles, et notamment le lancement d’un appel à projet.

Une formation pour apprendre à réaliser un Cake Design pour égayer les fêtes d’anniversaires et autres évènements familiaux.

45 dégustateurs professionnels ont évalué quelque 500 bières en compétition, toutes françaises, réparties en 36 catégories, dont une dédiée aux brasseurs amateurs.

En 2021, la France était le leader européen en agriculture biologique. Mais ces derniers mois, le secteur s’essouffle.

Nutella Academy est née de la rencontre entre la marque Nutella et le Chef Grégory Cohen avec un objectif commun : valoriser le savoir-faire et les jeunes talents de demain, ainsi que leur centre d’apprentissage.

Au programme : sessions de « job dating » et tables rondes. Et deux ateliers pour échanger et rencontrer les grands sites touristiques de la région et les filières hôtellerie, restauration, hôtellerie de plein air, tourisme social, et thermalisme.