C’est dans son restaurant Santo Remedio à Londres et dans son livre Ville du Mexique : recettes et histoires du cœur de la ville de Mexico qui regorge de plats et de boissons tels que les Tacos de poisson à la Baja, les Margaritas de Jamaica qu’Edson, ce grand chef mexicain à l’habitude de partager ses meilleurs conseils en matière de guacamole.
