Maison Pellestor Veyrier annonce la nomination de Matthieu Baas au poste de chef sommelier. Plus de dix ans après leur première rencontre chez Gilles Goujon, il rejoint la table étoilée de Quentin Pellestor-Veyrier pour prendre les rênes de la cave et imaginer les accords qui accompagneront la cuisine du chef. Fort d’un parcours au sein de grandes tables et de maisons reconnues du Sud de la France, Matthieu Baas entend proposer une sommellerie précise, accessible et profondément ancrée dans les terroirs occitans, tout en restant ouverte aux découvertes venues d’ailleurs.
