Le 2 septembre, Brandon Dehan, chef Pâtissier de l’Oustau de Baumanière a publié chez Hachette Cuisine, “Praliné(s)”, son premier ouvrage. Il y confie ses secrets pour maîtriser l’art du praliné et propose ses plus beaux desserts pour s’y exercer. De l'incontournable Paris-Brest au Millefeuille Baumanière, en passant par les pralipéros pour un praliné salé, le chef Brandon Dehan aborde autant les classiques que les créations audacieuses. Un véritable manuel d’apprentissage, ludique et gourmand.
