Après une période de choc inflationniste inédit, la Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie (BVP) confirme sa solidité et son rôle central dans le quotidien des Français. Porté par une consommation dynamique et créatrice d’emplois, la boulangerie-pâtisserie démontre sa capacité d’adaptation et d’innovation mais doit faire face à un contexte économique fragile. Ces constats Eco-Conso s’appuient sur une analyse menée avec la Banque de France et sur les résultats de l’étude Nutrimétrie.
