L’événement s’est ouvert sur un mot de Fabrice Prochasson, Président de l’Académie Culinaire de France, lu par Thomas Clament. Puis les académiciens ont pu assister à une conférence sur le thème « Bleu-Blanc-Cœur : des pratiques agricoles aux impacts mesurés sur le goût, la nutrition et l’environnement » menée par Nathalie Kerhoas, Présidente de Bleu-Blanc-Cœur. Un partenariat signé lors du SIA 2025 entre l’Académie Culinaire de France et Bleu-Blanc-Cœur souligne leur engagement commun pour la valorisation des savoir-faire des chefs et des filières agricoles responsables au service d’une alimentation de qualité.
