Dans la famille des nutriments, le gras est souvent mis en bout de table. Souvent pointé du doigt, il joue pourtant un rôle essentiel, tant en cuisine que pour la santé. Un rôle que Christophe Lavelle souhaite aujourd’hui remettre sur le devant de la scène dans Plaidoyer pour le gras. L’auteur divise ainsi son plaidoyer en deux parties. La première fait le tour du gras ー de son histoire à ses atouts scientifiques, en passant par une liste des produits qui en contiennent. La seconde invite à passer en cuisine puis à table grâce à 30 recettes de 30 chef(fe)s.
