Diplômé de Grenoble École de management, Michael Ballay est riche d'une longue expérience dans le Food Service, acquise d'abord chez Brake France (aujourd'hui Sysco), avant d'occuper le poste de Responsable Études chez Food Service Vision dès la création du cabinet, en 2005. Michael Ballay a ensuite été entrepreneur dans la restauration, en ouvrant et gérant trois restaurants à Lyon.
