Cuisine, technicité, service en salle : les candidats seront scrutés sous toutes les coutures à nouveau cette année par un jury de professionnels, présidé par le chef étoilé rennais Tugdual Debéthune.
Les établissements de nuit ont récupéré plus de 80% de leur volume d’avant pandémie et représentent aujourd'hui 8,7% en volume et 10,5% en valeur du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) en France.
Pour sa première édition au Centquatre, Planète Bière accueillera à nouveaux les conférences et animations qui ont fait son succès en faisant la part belle aux dernières tendances du secteur.
Ce nouveau diplôme a été spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie souhaitant renforcer leurs compétences et progresser dans le secteur artistique.
L’urgence est bien réelle et les conséquences sont importantes : les restaurateurs sont confrontés à d’énormes difficultés financières en raison de l’augmentation constante du prix de l’énergie.
A travers huit épisodes, ces diplômés en cuisine, pâtisserie, boulangerie ou encore œnologie, partagent leurs expériences, ainsi que les défis et découvertes qui ont jalonné leur apprentissage et qui font encore le sel de leur carrière respective.
