En ce mois d'octobre, l'INAO lance une campagne visant à faire des Signes officiels d'Identification de la Qualité et de l'Origine (SIQO) un critère d'achat essentiel, en particulier auprès des jeunes. En effet, les AOP, IGP, l'Agriculture Biologique, le Label...
Avec ce premier ouvrage, le chef à succès, Hugo Riboulet, revisite les plats en croûte, une méthode bien particulière en cuisine et souvent méconnue. Cette technique ne se limite pas à la pâte feuilletée, contrairement aux idées reçues. Il nous...
SIAL Paris, le Salon International de l'Alimentation, a clôturé le 23 octobre une édition exceptionnelle, renforçant ainsi son statut de 1er événement mondial dans le secteur de l’alimentation. Pendant cinq jours, plus de 285 000 professionnels venus des quatre coins...
À l’initiative de son fondateur, Emmanuel Renaut, le festival Toquicimes à Megève, s’est associé au combat du chef multi étoilé Yannick Alléno, parrain de la 7e édition, en organisant, le vendredi 18 octobre, une vente aux enchères de vestes de...
Joël Mauvigney, président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs (CNCT), Meilleur Ouvrier de France et charcutier-traiteur à Mérignac, s’insurge contre l’annonce du gouvernement d'étendre en 2025 l'utilisation des titres-restaurant pour des achats alimentaires en grandes surfaces.
Du 1er au 15 février 2025, la deuxième édition de la Fête du Vin Bio animera la métropole de Montpellier ! Durant ces deux semaines, les passionnés de vin auront l’opportunité de (re)découvrir l’univers des vins biologiques en suivant un...
C’est un rendez-vous que les professionnels ne manqueraient pour rien au monde. Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation (CDRE) Île-de-France avait convié les membres, partenaires, écoles hôtelières et journalistes, pour un moment de partage et de convivialité...
Toquicimes 2024 devait être consacré aux 5 sens. Cette 7e édition a été bien au-delà . Des halles gourmandes aux scènes de concours, le festival de la cuisine de montagne a réussi à attirer chefs et acteurs des métiers de...
Organisés par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, les concours La Cuisine Durable et la Pâtisserie Durable ont eu pour mérite de révéler des talents comme Baptiste Blanc en pâtisserie et Suzanne Vannier en cuisine mais surtout...
Cette année, Cultures Sucre, association interprofessionnelle de la filière betterave-sucre française, fête un demi-siècle d’excellence et d’innovation en pâtisserie de restaurant, en célébrant les 50 ans du Championnat de France du Dessert. À cette occasion, 60 Champions de France du...
