Métiers

Les Trophées Valo Resto Pro promeuvent les démarches environnementales les plus vertueuses et innovantes dans la filière des équipements pour la restauration & les arts culinaires. Pour la deuxième fois, les lauréats seront récompensés à l’occasion du prestigieux Sirha Lyon...

Le « Mothais sur feuille », fromage à pâte molle fabriqué au lait de chèvre entier et cru, est officiellement reconnu en appellation d’origine protégée (AOP). L’AOP, enregistrée ce 11 juin par la commission européenne, lui garantit une protection à...

Le samedi 4 juillet, le Poussineau Festival accueillera un défi aussi gourmand que spectaculaire : la réalisation en direct de la plus grande tarte à la praline du monde (4 mètres de diamètre) créée par Thomas Dura, champion du monde...

Anvol, l’interprofession française des volailles de chair, et l’APVF, Association pour la Promotion de la Volaille Française, participent pour la première fois au Salon Restau’Co, organisé le mercredi 17 juin dans le Hall 4.1 de Paris Expo Porte de Versailles.

Durant les 18 jours qu’a duré le festival, les Lyonnais ont voté pour désigner leur burger préféré. À l’issue de la compétition, le restaurant Madison s’est imposé comme le grand vainqueur de cette première édition lyonnaise avec son burger «...

Les 5 et 6 mai derniers, les épreuves qualificatives de la 28ᵉ session de l’examen ‘’Un des Meilleurs Ouvriers de France’’ de la classe Cuisine, présidée par Alain Ducasse aux côtés des vice-présidents Antoine Laborde, Jacques Maximin et Michel Roth...

Pâtissiers confirmés et talents de demain, à vos créations ! Le Trophée Grand Prix Pâtiss’Art lance sa deuxième édition et invite les candidats à relever un défi d’exception autour d’un grand classique de la pâtisserie française : le Saint-Honoré. Sous...

Le rapprochement entre la Fondation pour la Cuisine Durable et le Trophée Masse (concours autour du foie gras) illustre la volonté commune de promouvoir une gastronomie d’excellence, ancrée dans les territoires et engagée face aux enjeux de durabilité.

Quand un professionnel de la restauration s'apprête à lancer ou à racheter son activité, le choix de la structure s'impose rapidement. Entreprise individuelle ou société ? Imposition à l'IR ou à l'IS ? Rémi Gourrin, associé Walter France, décortique les...

Après une édition 2025 historique, marquée par un record de 20 215 visiteurs professionnels (+8,7 %) et une hausse spectaculaire de son visitorat européen (+41,3 %), le Salon Sett, leader européen de l'hôtellerie de plein air, officialise les dates de...