Métiers

L’Ecole de Savignac, connue pour ses programmes en management de l’hôtellerie et de la restauration, conduit depuis les trois dernières années un ensemble de projets de développement en France et à l’international. Ces derniers jours elle inaugurait un programme «...

Seul prix gastronomique décerné par le grand public, les TheFork Awards avec Mastercard révèlent chaque année en avant-première les futurs étoilés et grands chefs de demain. Après avoir confié aux chefs parrains le soin de repérer les talents émergents, et...

L’Umih publie un nouveau guide pour aider l’ensemble des entreprises cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit et traiteurs (CHRDT), à ancrer des pratiques managériales exigeantes et respectueuses. La gestion quotidienne d’un établissement mobilise une multitude d’exigences et relève du défi...

Une vingtaine d'oeuvres chocolatées, dont certaines signées Pierre Hermé ou Patrick Roger, ont été adjugées lundi à Paris pour un total de 108.100 euros lors de la première vente aux enchères caritative dédiée à la "haute pâtisserie", a annoncé à...

Le Français Thibault Gonzales a été sacré champion du monde de pâté-croûte lundi soir à Lyon, un titre que les chefs japonais défendent farouchement depuis plusieurs années.

En octobre dernier, le label national Anti-gaspillage alimentaire à destination de la restauration collective et commerciale était lancé par le ministère de la Transition écologique, avec l'appui d’AFNOR. Désormais, les restaurateurs peuvent déposer leur candidature.

Si plus de 70 % des Français souhaitent plus de produits issus de l’agriculture biologique au restaurant, le bio ne représente aujourd’hui que 1% des achats des restaurants. Pour répondre à cette attente forte, l’Agence BIO se mobilise à travers...

Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), deuxième organisation représentative du secteur, les Traiteurs de France et la Fédération Française des Food Trucks (FFFT) appellent les sénateurs à rejeter trois amendements au projet de loi de finances pour...

Le 5 décembre, Caviar Perlita ouvre les portes de sa maison pour une expérience culinaire exclusive : la première édition d’une série de cours de cuisine d’exception. Imaginés en collaboration avec le chef Julien Stocky, cette immersion gastronomique, aussi gourmande...

Pour la 5e année consécutive, les chefs Bridor se sont réunis pour célébrer l’audace et l’excellence boulangère lors du concours de créativité du Bridor Bakery Cultures Club. À l’issue d’une finale qui s’est tenue jeudi 27 novembre à l’École des...