Métiers

Plusieurs propositions envisagent des hausses de taxes et des restrictions supplémentaires sur la catégorie Boisson, menaçant l'équilibre économique de centaines de brasseries et d'entreprises agroalimentaires présentes sur l’ensemble du territoire. Face à ces menaces, la Fédération Nationale des Boissons exprime...

Raphaël Garel, sous-chef du restaurant Paul Bocuse, remporte les sélections nationales et représentera la France le 4 février 2025 au célèbre Prix Taittinger appelé dorénavant Prix ArsNova de cuisine d’auteur. Un défi de haut niveau, véritable symbole d’excellence et de...

Face à la proposition d’une taxe sur les produits sucrés, la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB) réagit fermement. Loin des objectifs de santé publique affichés, cette taxe met en péril des produits iconiques de la gastronomie française – comme...

Sous le parrainage exceptionnel du chef étoilé Nicolas Sale et du Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola, cet événement mettra en lumière la créativité et l’audace des chefs venus de toute l’Europe pour sublimer les produits tripiers, en harmonie avec...

Cette année, EquipHotel a pour thème : « Osons ! ». Une invitation à oser de nouvelles approches des hospitalités, oser innover, oser davantage de créativité. Oser aussi la proximité entre une multitude de métiers et d’acteurs aux profils différents...

Cette cérémonie, parrainée cette année par le chef étoilé et Maître Cuisinier Gérard Sallé, aura lieu le jeudi 21 novembre à l'école. Elle récompensera 24 jeunes au parcours exceptionnel de réussite, d'engagement et de passion, dans toutes les filières, du...

Jules Daudin, du bar Danico, a remporté la première édition française du programme Dojo, lors de la finale qui s’est déroulée le 1er octobre chez Hakuba (Cheval Blanc Paris). Le jury était composé de James Bowker (Global Advocacy Manager), Christophe...

En ce mois d'octobre, l'INAO lance une campagne visant à faire des Signes officiels d'Identification de la Qualité et de l'Origine (SIQO) un critère d'achat essentiel, en particulier auprès des jeunes. En effet, les AOP, IGP, l'Agriculture Biologique, le Label...

Avec ce premier ouvrage, le chef à succès, Hugo Riboulet, revisite les plats en croûte, une méthode bien particulière en cuisine et souvent méconnue. Cette technique ne se limite pas à la pâte feuilletée, contrairement aux idées reçues. Il nous...

SIAL Paris, le Salon International de l'Alimentation, a clôturé le 23 octobre une édition exceptionnelle, renforçant ainsi son statut de 1er événement mondial dans le secteur de l’alimentation. Pendant cinq jours, plus de 285 000 professionnels venus des quatre coins...