Métiers

Depuis 2018, à Cognac, au sein du Château de Bagnolet, Cyril Baudin conçoit et prépare chaque jour les desserts, pains et attentions sucrées pour la Maison Hennessy. Il incarne la maîtrise technique ainsi que la créativité, déployant son talent dans...

Les cafés Malongo se préparent à franchir une étape significative en célébrant, les 3 et 4 avril , les 30 ans de son Concours du Jeune Professionnel du Café. Parrainé cette année par le Chef Simon Auscher, cet événement très...

Dans un contexte de changement climatique impactant fortement l’enneigement en moyenne altitude, le Département adapte son offre touristique dans une logique de transition. Créé en 1985 sous l'impulsion du plan neige de l’État, la station de Valdrôme a été gérée...

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers lance la 1ère édition du Grilled Cheese Challenge, co-créé par le MOF François Robin. 6 candidats dont 2 Français participent à ce concours réunissant des crémiers-fromagers et deux chefs.
Les candidats s'affronteront...

La gastronomie est en constante évolution et se doit, pour rester créative, de faire grandir le grain de folie qu’ont les esprits éternellement jeunes. Ils osent et inventent leur propre modèle, unique et personnel : il n’existe plus une seule...

Événement référent pour la filière en France, medFEL réaffirme son positionnement unique et revendiqué : le moment clé pour échanger avec tous les acteurs engagés de la filière. Comme lors de chaque édition, échanges commerciaux, prévisions de récoltes de fruits...

La pizza est sans aucun doute l'un des plats les plus appréciés au monde. Entre le salami épicé, un hawaiien controversé ou une margarita classique, il y a une garniture pour chacun. Les villes françaises regorgent d'établissements où déguster cette...

Cette sélection s’impose dans un environnement économique devenu incertain. Les tarifs désormais pratiqués par la restauration exigent de s’y reprendre à deux fois avant de faire son choix. Notamment au dîner où les prix de menus pour beaucoup imposés explosent.

Le manifeste « Cuisinons Plus Bio », porté par l’Agence BIO, incarne une vision positive et engagée pour un nouveau modèle de restauration commerciale et collective plus éco-responsable. Si l’on considère la place centrale occupée par la restauration dans le...

Du 24 février au 3 mars, les 8 Fromages de Savoie A.O.P.-I.G.P. vont se rendre à Paris pour le traditionnel rendez-vous de la gastronomie et des savoir-faire français. Si c’est un rendez-vous incontournable chaque année pour les 8 fromages au...