Le manifeste « Cuisinons Plus Bio », porté par l’Agence BIO, incarne une vision positive et engagée pour un nouveau modèle de restauration commerciale et collective plus éco-responsable. Si l’on considère la place centrale occupée par la restauration dans le patrimoine culturel français, qui d’autres mieux que les chefs et cheffes sont en bonne place pour diffuser de nouvelles pratiques en cuisine, plus durables, plus responsables ?
