La gastronomie est en constante évolution et se doit, pour rester créative, de faire grandir le grain de folie qu’ont les esprits éternellement jeunes. Ils osent et inventent leur propre modèle, unique et personnel : il n’existe plus une seule cuisine, mais autant de cuisines que ceux qui les imaginent. La disruption culinaire est déjà là.
