Poussée par le programme national nutrition santé (PNNS 5) et par la dernière stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC), la consommation de légumineuses est au croisement des enjeux de santé publique et de durabilité. Pour la première fois depuis la dernière étude INCA en 2017, une enquête alimentaire, l’étude Nutrimétrie 2024, fait la lumière sur les habitudes et les niveaux de consommation de légumineuses des Français. Cette actualisation des connaissances sans précédent fournit des données fiables qui confirment une consommation de légumineuses encore trop modeste chez les Français, en moyenne environ une fois toutes les deux semaines ; consommation bien en deçà des recommandations des autorités de santé.
