Les candidats avaient deux sujets à réaliser en quatre heures : l'alliance du foie gras et de la vanille en entrée et le canard gras et le choux rouge ou vert en plat. Olivier Cloteau, chef exécutif des restaurants du Puy Tilleul, de la Petite Grange et l’Hôtel La Borie d’Hélipse, situés dans le Cantal, s’est démarqué en prenant le parti de terminer la cuisson de sa recette dans une cabosse de cacao.
