La Seine-Saint-Denis peut compter sur la présence de chefs renommés : Jean-Claude Cahagnet, à la tête depuis plus de 20 ans de l’Auberge des Saints-Pères à Aulnay-sous-Bois et qui choisit de se libérer des contraintes liées à l'obtention des étoiles du Michelin, Nicolas Paciello, chef pâtissier du Fouquet’s à Paris et co-fondateur du laboratoire-boutique « Manufacture 5 sens » à Pantin, et Camille Saint M’Leux, tout jeune chef d’une institution montreuilloise, la Villa9Trois.
