Rentabilité, maîtrise des coûts, stratégie, management et RSE : toutes les clés pour piloter efficacement son restaurant et pérenniser son activité. Dans un secteur de la restauration marqué par une forte concurrence, des coûts d’exploitation élevés et des attentes clients en constante évolution, savoir cuisiner et satisfaire sa clientèle ne suffit plus. La réussite d’un établissement repose également sur une gestion rigoureuse, une vision stratégique et une capacité à prendre les bonnes décisions au quotidien. Avec La gestion en restauration, Guide pratique pour gérer efficacement un restaurant, les professionnels disposent d’un ouvrage complet et opérationnel pour maîtriser les fondamentaux de la gestion et améliorer durablement leurs performances.
