Si les fruits et légumes sont considérés uniquement comme un supplément dans les repas, ils peuvent sembler plus chers, et donc être plus facilement éliminés du régime en période d’inflation. Alors qu’en les considérant comme une alternative aux repas à base de viandes, les légumes sont en réalité une option moins coûteuse. Pour de nombreuses personnes, le repas traditionnel se compose de protéines animales et de glucides. Ici, les consommateurs oublient que les légumes devraient constituer près de la moitié des menus.
