L’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) est très inquiète des évolutions annoncées de baisses significatives des aides aux contrats d’apprentissage. Le titre d’État de Maître Restaurateur distingue les professionnels engagés pour une restauration durable et responsable, avec une cuisine faite maison à base de produits bruts et frais. Ce modèle de restauration ne s’improvise pas. Il repose sur des savoir-faire et des savoir-être et fonde la gastronomie qui participe tant à l’attractivité de la destination France.
