Le 20 octobre, six candidats chocolat, six candidats sucre et trois candidats glace triés sur le volet s’affronteront lors d’épreuves qui leur demanderont de mettre en application leur technique et leur esprit artistique. Au terme de cette journée de concours, les meilleurs représentants de chaque spécialité formeront la nouvelle équipe de France qui représentera l'Hexagone sur la scène internationale lors de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tiendra les 18 et 19 janvier 2026 à Paris Porte de Versailles, pour tenter d’accéder à la Grande Finale à l’occasion de Sirha Lyon 2027.
