Métiers

Ce premier Trophée Michel Guérard – parrainé par la Maison Lafitte– sera un concours culinaire d’exception qui se tiendra le 24 novembre à Bordeaux, dans le cadre du salon Exp’Hôtel. Ce concours réunira six candidats sélectionnés venus de divers horizons...

À l’occasion de la 30e édition du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris, Gault et Millau est fier d’annoncer sa participation en tant que partenaire officiel de cette édition anniversaire placée sous le signe de la passion...

La restauration du quotidien, secteur stratégique pour notre économie et nos territoires, avec plus de 180 000 établissements et 1 120 000 emplois, traverse déjà une crise majeure. Les charges augmentent fortement (énergie +30 %, matières premières +24 %, minimas...

Troisième génération d’une famille dont le nom est devenu synonyme d’excellence gastronomique, Xabi et Patrice creusent, à quatre mains, le sillon d’une cuisine libre, généreuse et sensible, dont on pressent qu’elle dit bien plus que la richesse d’un terroir. Elle...

Du 4 au 6 novembre, le Parc des Expositions de Montpellier accueillera plus de 730 exposants et plus de 18 000 visiteurs professionnels venus de toute l’Europe à l’occasion du SETT – Salon Européen des Tendances Touristiques. Véritable carrefour d’affaires...

La Pièce des Présidents comptera parmi les 539 lots de la 165e édition de la vente, qui propose chaque année aux enchères des pièces du millésime élaborées à partir des parcelles généreusement léguées au fil des siècles aux Hospices Civils...

Véritable vitrine du savoir-faire en restauration collective, le 16e Trophée National de Restauration Collective Autogérée a réuni des chefs issus du secteur scolaire, de la santé, de l’entreprise et du social, répartis en équipes de deux, pour concevoir un menu...

Le chef doublement étoilé Ronan Kervarrec, Maison Kervarrec (35), président du jury, a donné le coup d’envoi de cette nouvelle édition sur le salon Serbotel. Xavier Perrin a réussit le pari d’apporter de la légèreté et de l’exotisme à l’escalope...

Après des sélections régionales exigeantes, neuf jeunes chocolatiers-confiseurs ont réussi à décrocher leur place pour la finale nationale du concours du Meilleur Apprenti de France Chocolaterie Confiserie.

Au terme du 3ᵉ trimestre 2025, la restauration traditionnelle enregistre une nouvelle augmentation de près de 10 % des défaillances d’entreprises par rapport au 3ᵉ trimestre 2024, selon le cabinet Altares. Cette hausse s’ajoute à celle déjà constatée le trimestre précédent...