Métiers

Le levain est l’avenir de la boulangerie artisanale. Délaissé par la profession au profit de la levure, le levain est pourtant une pièce maitresse de l’échiquier du boulanger.

C’est dans le but d’éclairer les plus grands chefs mais aussi tous les amateurs de cuisine durable que Mr.Goodfish, le programme européen dédié à la sensibilisation du public à la consommation responsable des produits de la mer, dévoile chaque saison...

Scruté par toute la profession, le Championnat révèle les talents de demain et donne le ton des nouvelles tendances du dessert de restaurant.

Pendant le mois de janvier 2024, L214 relaie la 4e édition française du Veganuary, un challenge positif et impactant.

Sunday, la solution de paiement pour restaurants lancée par les fondateurs de Big Mamma publie une étude réalisée sur l'ensemble des repas pris dans ses restaurants partenaires pour le réveillon du 31.

Le constat est sans appel, de plus en plus de restaurateurs font l’objet de lourdes sanctions suite à des contrôles légitimes de l’Urssaf, en raison de la présence avérée de personnels sous le statut d’auto-entrepreneur.

Comme chaque année depuis sa création en 2017, le Tour de Cartes récompense les restaurants qui se distinguent par la qualité des cartes de vins qu’ils proposent, et célèbre cette année sa 8e édition du Trophée des meilleures cartes de...

La bouteille plastique est en effet le premier déchet plastique à usage unique retrouvé sur les plages en Europe selon l’étude d’impact de la Commission européenne de la Directive SUP (Single Use Plastics).

Avec près de 41 000 emplois et 8.5 millions de nuitées marchandes enregistrées en 2022, le tourisme est une filière essentielle au dynamisme économique de la Métropole de Lyon.

Le 13 janvier aura lieu le "vide château" à noter que pour les professionnels du secteur de l’hôtellerie des matelas et couettes en bon état, des coffres-forts, des mini-bars ou encore des climatisations mobiles à acheter en lot.