Métiers

Glion Institut de Hautes Études annonce avec fierté que Claryce Monnier, sous-cheffe executive du restaurant Maison Décotterd, a reçu le prestigieux « Relais & Châteaux Rising Chef Trophy 2026 by S.Pellegrino » lors du congrès international de Relais & Châteaux...

Charal Restauration a inauguré mercredi dernier, dans l’un des lieux les plus emblématiques de la gastronomie française, l’école Ferrandi Paris, la toute première Masterclass de la Charal Académie. Un lancement qui pose les bases d’un programme de formation immersif destiné...

La grande finale de cette 15ᵉ édition s’est tenue au sein de l’Abbaye aux Dames, à Caen, le lundi 24 novembre, en partenariat avec la Région Normandie. Les 6 finalistes ont réalisé un plat et un dessert pour 4 personnes...

Organisé tous les deux ans, le concours témoigne de l’engagement de l’association en faveur de la formation, de la transmission et de la valorisation des jeunes talents culinaires. Reconnu pour son niveau d’exigence, le Trophée met en avant le sérieux...

Coup de coeur du jury : Lady Butcher (Nat Natsasi Nuin), bouchère, cheffe du Lady Butcher Steakhouse, gagnante Masterchef Australie (saison 16) (Bangkok), avec sa recette "Atout coeur pour un tartare de coeur habillé d'un carpaccio d'onglet et petit bouillon...

Les Français vont moins au restaurant… sauf les jeunes générations, fidèles aux enseignes de restauration rapide et aux coffee-shops, qui semblent être le maillon fort de la filière.

Foodorama, le rendez-vous incontournable de l’entrepreneuriat food en France revient pour une troisième édition les 9 et 10 février 2026 dans le 11e arrondissement de Paris. Organisé par l’accélérateur Service Compris, cet événement unique réunit personnalités influentes et entrepreneurs qui...

L’AS Saint-Étienne et l’École hôtelière du Renouveau s’associent pour organiser un défi culinaire inédit placé sous le signe du partage,
de la transmission et de la solidarité, parrainé par le chef Michel Troisgros, président d’honneur du jury de cette première...

La question des dispositifs d'aide aux entreprises fait de nouveau surface et c'est légitime dans le contexte budgétaire actuel.
Le SDI met cependant en garde contre une simplification excessive et manichéenne du débat, qui pourrait mener à des décisions aux...

Les candidats avaient deux sujets à réaliser en quatre heures : l'alliance du foie gras et de la vanille en entrée et le canard gras et le choux rouge ou vert en plat. Olivier Cloteau, chef exécutif des restaurants du...