Le ministre a mis en lumière les défis actuels et à venir du titre d’Etat de Maître Restaurateur. Cette démarche exigeante est désormais mieux comprise par les pouvoirs publics. Il fallait adapter le cahier des charges aux réalités du terrain, ce sera le cas dans le décret annoncé par le ministre. En rappelant que l’objectif doit être de délivrer 10 000 titres à l’horizon 2027 et parce que ce titre est un remarquable levier de croissance et d’attractivité, il n’est évidemment pas question de le dévaloriser mais de faciliter les démarches administratives nécessaires à la constitution d’un dossier pour l’obtention du titre de Maître Restaurateur.
