De foodtruck lancé en 2013 à un réseau de 20 restaurants, La Brigade poursuit son développement et confirme le succès de son concept 100% carnivore. Fondée par Tristan Clémençon et Edouard Katz, l’enseigne a réalisé 18,2 M€ de chiffre d’affaires HT en 2025 (et vise 28 M€ de chiffre d’affaires sous enseigne en 2026) et servi près de 874 000 couverts. Avec 11 établissements en propre et 9 franchisés, elle accélère désormais son maillage national et vise 7 à 10 ouvertures par an, tout en conservant les fondamentaux qui font son identité depuis ses débuts : une viande sourcée, cuite minute et servie en fines tranches, accompagnée de frites maison.
