Depuis 1729, on y fabrique du chocolat. Désormais, on peut aussi le déguster sur place. Pailhasson, maison lourdaise reprise par Elior Group en 2025, ouvre son salon de thé juste à côté de son atelier. Chaque jour, la cheffe Christelle Brua y propose une pâtisserie du jour, en hommage aux grands classiques français, en plus des chocolats et guimauves qui font la renommée de la Maison.
