A une époque où la gastronomie semble parfois courir après les mêmes objectifs, Jacky Ribault continue d'avancer à contre-courant. Chef de Qui Plume la Lune à Paris et de L'Ours à Vincennes, récompensés chacun par une étoile au Guide Michelin, il n'a jamais cherché à construire un personnage, à développer une marque ou à suivre les tendances du moment. Depuis plus de vingt ans, il défend une vision profondément personnelle de son métier : cuisiner avec sincérité, raconter des histoires, transmettre des émotions et rester libre.
