Dix ans de réservations observées sur 500 restaurants, Dujour.pro a compilé ses données exclusives pour tirer le bilan de l'été. Une fréquentation bousculée par la canicule et le budget des clients. Deux mouvements de fond se sont confirmés : la réservation en ligne, dont l'usage a bondi de 17 % en un an et la caution bancaire qui s'installe. Et surtout une nouvelle bascule : la réservation via IA. Dans un pays où près d'un Français en âge de travailler sur deux utilise désormais l'IA générative (47,8 %, 5ᵉ rang mondial, Microsoft AI Diffusion Index, T1 2026), la transition s'annonce rapide.
