Il y a des concepts qui naissent d’une intuition. Doki Doki, lui, est né d’un battement de cœur : celui de Romain Taieb, faiseur de restaurant et créateur de concept, passionné du Japon, lorsqu’il s’accoude au comptoir d’un handroll bar à New York, concept jusqu’alors inconnu en Europe, qu’il est le premier à introduire en France.
