Fort de quatorze années aux côtés d'Alain Ducasse, Alessandro Guardiani rejoint les Roches Blanches comme chef exécutif pour porter les ambitions gastronomiques de l'établissement. Posé sur ses roches calcaires comme une évidence, intégré à la falaise dans une continuité presque naturelle entre bâtisse et pierre claire, cet hôtel art déco cinq étoiles face au Cap Canaille n'a jamais eu besoin de se raconter. Le Cap Canaille est là, en face, immense et changeant, doré au lever du jour, rougeoyant au crépuscule, poudré de rose ou d'ocre selon l'heure. C'est dans ce décor que les Roches Blanches accueillent aujourd'hui Alessandro Guardiani, nouveau chef exécutif, dont la nomination marque une étape décisive dans l'ambition gastronomique de l'établissement.
