Choisir l’élevage en amphore en terre cuite est un parti pris des viticulteurs leur permettant de refléter authentiquement le caractère des cépages qu’ils ont sélectionnés. Cette méthode de vinification douce et très naturelle permet de conserver le fruit tout en rendant les tanins soyeux (pour les rouges). Elle aide à stabiliser les arômes et améliore la structure du vin, la rendant plus complexe, riche et veloutée.
