Ce livre synthétique et accessible à tous offre un éclairage inédit sur la filière du cacao et nous apporte des réponses à toutes les questions essentielles : quel chocolat consommer de façon responsable pour un plaisir gourmet ou gourmand ? Quels sont les véritables critères de qualité ? Comment éviter les chocolats issus de plantations qui font travailler les enfants ? Pourquoi le prix du cacao a-t-il subitement grimpé après des années de stabilité ? Est-on face à une crise qui va se résoudre ? Ou, au contraire, ne mangeait-on pas auparavant du chocolat… trop bon marché ?
