Pour la troisième année consécutive, la fintech SumUp dresse un panorama complet de la restauration ambulante et traditionnelle en France. Entre consolidation et maturation du marché, l’étude explore les dynamiques qui ont façonné le secteur. Face à l’engouement persistant des consommateurs pour des offres variées, accessibles et gourmandes conciliant plaisir et prudence budgétaire, SumUp a analysé l’évolution des cafés, restaurants, fast-foods, food trucks et outdoor markets, dont voici les principaux enseignements à l’échelle nationale et régionale.
