À l’aube d’une nouvelle année gastronomique, Ecole Ducasse, élue World’s Best Culinary Training Institution trois années consécutives, dévoile les grandes tendances qui marqueront 2026. Fidèle à la philosophie de son fondateur Alain Ducasse, l’institution observe une évolution profonde des pratiques culinaires, portée par une quête d’équilibre, de naturalité et de sens.
