La France s’est hissée à la deuxième place du Championnat du Monde de Glace 2026, organisé du 16 au 20 janvier à Rimini (Italie) dans le cadre de Sigep World, le rendez-vous international de référence dédié à l’excellence des métiers du foodservice. Sous le thème « The Dance of Animals », l’équipe de France a su séduire les jurys par une interprétation élégante et expressive, mêlant précision technique, créativité artistique et maîtrise des équilibres gustatifs. Dirigée par Hervé Dartois en qualité de Team Manager, l’équipe française était notamment composée d'Allan Cartignies chef glacier et chef Formateur à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux.
