Organisé par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, le concours La Cuisine Durable a eu lieu à la Vatel Academy (69) sous la présidence de Christian Têtedoie et de Christophe Aribert le lundi 27 octobre. Remporté par Maxime Szczepaniak du restaurant Mandibule (26), ce concours a été également l’occasion pour tous les candidats de défendre à l’oral une pratique durable exemplaire mise en place dans leur établissement.
