Bien avant que la raviole Saint Jean ne régale les tablées familiales, son histoire mijotait déjà, à feu doux, dans le grand chaudron du temps. Dès le moyen âge, les Francs se mettent à cuisiner ces pâtes garnies d’une farce, que l’on cuit en friture, appelées « rissoles » et y intègrent peu à peu leur patrimoine culinaire.
