Frédéric Bau, figure de la Maison Valrhona quitte ses fonctions au sein de la maison Drômoise et entame un nouveau chapitre de sa vie. Recruté en 1988, il marque profondément l’histoire de la Maison Valrhona en fondant en 1989 l’École du Grand Chocolat, première école professionnelle dédiée au chocolat, devenue depuis une référence mondiale.
