Car les bistrots sont des univers intimes et ouverts au public, aux personnalités attachantes. On y découvre le monde, non pas vu du ciel mais à hauteur des yeux, du comptoir et du cœur. Les bistrots témoignent de leur époque, de leur territoire, ils racontent des histoires. L’humanité se reflète dans leurs zincs et leurs miroirs, certains disent même qu’ils ont une âme.
