À l’origine de ce projet, Laurent Boiteau, fondateur de Newbeers et dirigeant de la Brasserie Mélusine, a été accompagné dès 2020 par Adrien Vasseur, alors Directeur Investissement chez Bpifrance. Ce dernier a joué un rôle déterminant lors de la première acquisition avec la Brasserie Parisis, qui a marqué le point de départ du développement du groupe.
