Pour mener à bien cette initiative, l'organisme de protection de l'AOP de Parme a collaboré avec des partenaires hautement qualifiés et reconnus : le Politecnico di Milano (grande école d’ingénierie italienne) pour la définition et la mise en œuvre du projet, sa start-up issue de la recherche, Enersem, pour le développement d'un logiciel dédié, ainsi que le CSQA, organisme italien indépendant de certification spécialisé dans l'agroalimentaire pour les aspects de vérification.
