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Veganuary représente le moment idéal pour accompagner les chefs dans l'élaboration de menus plus végétaux, alliant saveur et créativité. À cette occasion, SWAP (anciennement Umiami) déploie son foodtruck pour partir à la rencontre des professionnels de la restauration et leur...

Le blé rouge de Bordeaux est le fruit d’une technique traditionnelle où modernité et respect du produit s’allient. Transformé dans son moulin à meule de pierre à Taillan Médoc, il préserve des arômes intenses et une qualité nutritionnelle inégalée. Appréciée...

Précis et compact, il répond aux exigences des professionnels, et permet de laminer une large variété de pâtes grâce à un réglage d’épaisseur précis, allant de 15 mm à 0,3 mm (20 positions), et une laize généreuse de 34 cm...

Beyond Green, premier groupe agroalimentaire français spécialiste de la transition agricole et l’alimentation durable, s’engage à travers ses marques Transition et Vivants pour une agriculture plus durable. En 2025, le groupe lillois s’est engagé à acheter au moins 575 333...

Erneste est une entreprise française qui incarne l'excellence et l'innovation dans la confection de vêtements professionnels haut de gamme et sur-mesure pour les métiers de bouche : chefs étoilés, boulangers, chocolatiers, pâtissiers, sommeliers, maîtres de salle, bouchers. Située au cœur...

Longtemps associé à la restauration traditionnelle, Écotable, l’entreprise qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique, a élargi son champ d’action. Aujourd’hui, elle s’adresse également aux boulangeries et pâtisseries. L’objectif reste le même : aider les professionnels...

Le premier épisode, «Cuisiner responsable : comment allier goût, coût et durabilité ?», met en vedette Guillaume Delsaux, le «cantinier star» de TikTok, connu pour ses actions en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires. Prochainement...

Mousline, marque incontournable de la purée de pommes de terre depuis plus de 60 ans, participe au SIRHA, à Lyon. À cette occasion, la marque présente deux nouveautés conçues pour répondre aux besoins spécifiques des restaurateurs : la solution «...

Pionnier de la fermentation naturelle, Philibert Savours révolutionne le monde de la boulangerie avec Perspective, un levain naturel unique au monde permettant la levée des pâtes sans levure. Ce lancement, qui a eu lieu le 24 janvier au Sirha, marque...

Le leader européen des substituts végétaux à l’œuf, créé en 2019 par Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier, lance une nouvelle gamme de produits pour les consommateurs. Vegans, allergiques aux œufs ou défenseurs des enjeux environnementaux et du bien-être animal...